Receitas para o Jejum - Minestrone vegetariano

 

Essa receita está no guia que foi entregue na igreja e é perfeitamente pratica e adaptável para o jejum de Daniel. Está no livro “A cozinha vegetariana para todos” de Rose Elliot e rende muito, mais que as 5 porções aqui descritas – e estamos falando de pessoas que repetiram a dose. Aqui em casa usei o macarrão comum partido em três partes e ao final adicionamos aquele creme de cebola (o industrializado mesmo) diluído com um pouco de água. Deu maior cremosidade e sabor. Meu Bouquet garni, que retirei antes de adicionar o feijão e o macarrão, foi composto de manjericão (roxo e comum), uma folha de louro e alguns raminhos de tomilho, mas você pode usar o que lhe agradar – e estiver na dispensa. 

 

Minestrone vegetariano (4 porções)

2 col. de sopa de azeite de oliva
3 cebolas, picadas
1 cenoura  grande, em cubos
2 talos de aipo, em fatias
2 dentes de alho grandes, amassados
1 batata grande, descascada e cortada em cubos pequenos
Algumas folhas de repolho, picadas
Uma lata de 400g de tomates em cubos
1 litro de caldo de legumes ou água
1 bouquet garni*
225g de feijão branco seco, cozido.
50g de Padre Nosso ou Ave Maria, ou outro tipo de massa pequena. **
Sal e pimenta do reino
2 col. de sopa de folhas de manjericão fresco rasgadas, para decorar.
Um punhado de queijo parmesão.**

Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente a cebola, a cenoura e o aipo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, depois acrescente o alho e os outros vegetais e cozinhe por mais 5 minutos.
Acrescente os tomates, o caldo ou a água e o bouquet garni. Aqueça até ferver e cozinhe por 10 minutos. Acrescente os feijões, cozidos e escorridos, e o Padre Nosso ou a massa escolhida e cozinhe até que esta fique al dente, por cerca de 8-10 minutos.
Tempere com sal e pimenta e sirva em tigelas com folhas de manjericão espalhadas sobre a sopa. Coloque o queijo em uma tigela à parte, para que as pessoas se sirvam. 
* Bouquet garni: é um conjunto de ervas aromáticas (como louro, tomilho, manjericão, orégano, salsa alecrim, etc.) que é amarrado com um barbante e destinado a temperar receitas -  depois retirado da mesma. 
** Para uma adaptação ao jejum de Daniel, use macarrão sem ovos e elimine o queijo parmesão na hora de servir, ou usar um substituto (ver Substitutos).