Bolinhos pra que te quero

Em Época de Jejum retirar a carne do cardápio pode parecer complicado. Aqui vão duas receitas que deram muito certo e foram sucesso entre os degustadores. São dois bolinhos fáceis de fazer. Apesar de fritos, você pode usar uma frigideira antiaderente e assim usar pouco óleo, você pode simplesmente untar a forma com óleo e levar ao forno – foi o que fiz com a segunda receita (Bolinhos de Quinua) e ficaram ótimos, com gostinho de pizza. 

Bolinho de milho e abobrinha

Fonte: http://comidadequinta.blogspot.com.br/2013/01/bolinho-de-milho-e-abobrinha.html

2 abobrinhas médias, raladas

½ colher (chá) manteiga

½ cebola pequena, picada

1 dente de alho, picadinho

1 lata de milho (ou duas espigas)

½ xícara fubá (usei milharina)

½ xícara farinha de trigo

¼ colher (chá) bicarbonato de sódio 

¾ xícara leite

1 ovo grande

Coloque as abobrinhas raladas numa tigela, acrescente ½ colher (chá) de sal, misture, reserve por 10min, e retire o excesso de água usando folha de papel toalha. Numa panela, derreta a manteiga, refogue a cebola com alho e adicione o milho, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar por uns 3-5min. Retire do fogo e deixe esfriar. Numa tigela coloque a fubá, farinha, bicarbonato, ¾ colher (chá) de sal, pimenta moída na hora. Em outra tigela grande coloque o leite e ovo, misture bem, adicione a abobrinha, o refogado de milho, misture e por fim, adicione a mistura de ingredientes secos. Aqueça uma frigideira - se você utilizar uma frigideira antiaderente nem será preciso colocar muito óleo - e com uma concha pegue uma porção da massa, coloque sobre a frigideira (use as costas da ponha para nivelar a massa, deixando-a mais redonda e bonitinha), deixe fritar por uns 3-4min, vire com cuidado o bolinho com uma escumadeira, deixe fritar do outro lado. Seque sobre papel toalha.

Rende: cerca de 14

Bolinhos de quinua

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2014/01/bolinhos-de-quinua-com-maionese-de.html

100g de quinua (em grãos)
1 cebolinha, em fatias fininhas
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha (Não tinha, mas troquei por meia cebola picadinha)
1 colher (sopa) de orégano fresco picadinho (Usei manjericão seco mesmo, aumentando um pouco a quantidade)
30g de parmesão ralado fininho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino moída na hora
raspas da casca de ½ limão siciliano (Usei lemom peper que é uma mistura de pimenta do reino com rapa de casca de limão, assim foi dois em um)
1 ovo grande
óleo de canola, para fritar

Bolinhos: coloque a quinua e 200ml de água em uma panelinha, cubra e leve ao fogo até começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos ou até que a água tenha sido absorvida e a quinua esteja macia. Deixe esfriar.
Em uma tigela média, misture a quinua, a cebolinha, a salsinha, o orégano e o parmesão. Junte a farinha, o sal e a pimenta, as raspas de limão e o ovo e misture para incorporar os ingredientes.
Aqueça um fiozinho de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e faça montinhos com 2 colheres (sopa) da mistura de quinua, achatando-os levemente. Frite por 2-3 minutos de cada lado ou até que dourem. Repita com a massa restante.

Se preferir ao forno, basta fazer os bolinhos e colocar no forno a 200 ºC, cerca de 20 minutos ou até começarem a dourar.

Rend.: cerca de 10 bolinhos