Apesar
do nome, creio que o mais correto seria Lasanha de Bering ela. Esta é uma
adaptação de uma receita do livro Segundas sem Carne (Ed. Melhoramentos).
Ingredientes
3 berinjelas fatiadas no comprimento
500g de molho de tomate pronto (ou feito em casa, fica a sua preferência, se comprado pronto, escolha um de boa qualidade)
250g de queixo mozzarella (ou mais para os gulosos, pode ser o
de búfala também)
Queijo parmesão para gratinar
Óleo de canola ou azeite
Após
fatiar as berinjelas, salpique-as com bastante sal de ambos os lados de deixe
em uma peneira descansado enquanto liberar alguns sucos (isso é para tirar um
pouco do amargor, mas se você não sente nada de amargor nas berinjelas, pode
seguir em frente). Lave as berinjelas em água corrente e deixe secar um pouco
na peneira mesmo.
Aqueça uma grelha (preferência)
ou frigideira. Pincele as fatias de berinjela dos dois lados. Tempere com sal e
pimenta e grelhe-as até que fiquem bem macias.
Numa forma refrataria com cerca
de 26 cm x 20 cm, coloque algumas colheradas do molho de tomate, cubra-o com
fatias de berinjela e de mozzarella e repita as camadas, terminando com uma
camada fina de molho. Polvilhe com o parmesão e asse por 30-40 minutos, até que
a superfície fique dourada e borbulhante.
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